★北京ダックの全聚徳

北京を旅行するならば、一度は北京ダックを食べることをお勧めいたします。。北京ダックとい

えば、何と言っても、全聚徳が有名です。歴史としては、全聚徳が１８６４年に創業ということ

ですから、まさに老舗の北京ダック店です。全聚徳は北京市内に沢山の店があります。香港にも

支店があります。北京ダックが焼けると、服務員がお客さんの前に来て、皮の部分を切ってくれ

ます。全聚徳では果樹の木を用いてアヒルをじっくりと焼き上げます。これは果樹の木質が固く

焼き上げるのに適し、また火勢も十分であるためで、焼きあがったアヒルにはやや木の香りが残

るそうです。焼き上げながらアヒルの表面に油を筆で塗る作業があるため、窯には扉が設けられ

ていません。

★食べてみた感想

落ち着いた雰囲気のお店で素敵でした。お値段もそんなに高くなく、おいしい北京ダックを食べ

られます。 また、北京ダックを食べに行くとしたらこの店しかないでしょう。 店の雰囲気もよ

く、接客もよかったです。全聚徳の北京ダックは肉がたっぷり付いていて大変おいしかったで

す。ジューシーなのに全然油っぽくなくて驚きました。